栽培品目
　にんにく　【金郷（ホワイト）種　嘉禎種（白色）】

栽培場所
　京都府京都市左京区　

栽培面積
　約４５�e　（２０２３年１０月〜２０２４年７月　１５�e使用）

土壌特徴
　粘土質（田転換地）
　ｐH：作付時（２０２３年１０月）　７．６〜８．７
　　 　 収穫時（２０２４年６月）　　６．０〜７．５

使用肥料等
　化学肥料（８：８：８）　植物性堆肥　苦土石灰　卵殻　米ぬか　もみ殻

こだわり
　畑の周囲に獣よけ電気柵および有刺鉄線を設置　（獣による食害並びに糞尿汚染防止）
　減（無）農薬（殺虫剤不使用　除草剤不使用）

にんにくの収穫
　　　　　　
　　　　　　　　　　　にんにく畑の風景　　　　　　　　　　　　　　　　　にんにく収穫

収穫直後のにんにくの糖度
　　　　　　
　　　　　　　　約２７°BX（2024年6月収穫）

１か月にんにくを自然乾燥させた時の糖度
　　　　
　　　約３９°　BX（2024年7月下旬撮影）
　
　　　　　　　　　　

にんにくの糖について
　にんにくに含まれている糖の大半は「オリゴ糖」であり、そのまま（生）の状態では
人はあまり甘味を感じることが出来ません。
しかし、オリゴ糖は腸内に生息している善玉菌に良い影響を与えます。
一方、加熱や醗酵させることで、オリゴ糖は分解し、二糖や単糖となり
人が甘味を感じることが出来るようになります。


収穫したにんにくやにんにくの芽の行先
　キムチのほし山様（https://hoshiyama.ne.jp）へ納品しております。